Fisonomía y paisaje en el Don Bosco de antes

Noviembre

Noviembre es un mes de celebraciones en Don Bosco.
El 10 de noviembre de 1926 un decreto establece una parada de pasajeros en el Km. 13. Otro decreto fechado el 4 de noviembre de 1929 denomina Don Bosco a la parada de tren. Días más tarde, el 16 del mismo mes   se efectúa una ceremonia para festejar  la denominación de la parada ferroviaria.

Les propongo sumarnos a estas celebraciones hablando sobre un aspecto no tan mencionado: la fisonomía y el paisaje.
Hagámoslo en dos partes.
La primera, en este escrito,  será sólo con testimonios y la segunda, a publicar en breve, con fotos e historias  que compartieron conmigo algunos vecinos pioneros

Geografía, primero

 mapa de “Geología urbana del área metropolitana bonaerense y su influencia en la problemática ambiental” Fernando X. PEREYRA

La geografía de las tierras donbosquenses fue una de las causas que propició que  las ventas de los loteos se hicieran en forma muy rápida.
El primer lugar alto desde la capital. A la altura del parque Lezama.  Casi alto como el obelisco. Como si vivieras en un 4to piso en Buenos Aires…
Muchas comparaciones que escuché y la innegable altura con mejores aires.

Las tierras que luego serían Don Bosco son parte de la elevada llanura pampeana, una meseta con caídas suaves o  bruscas en forma de barranco.  Los suelos fértiles son parte de la planicie de la Pampa Ondulada.
“Si bien los materiales superficiales que la conforman son los sedimentos loéssicos Pampeanos y Pospampeanos de origen fundamentalmente eólico, la planicie presenta un paisaje que es producto de la acción fluvial… en la Planicie estuárica se manifiesta en primer lugar en la barranca, cuyo desnivel puede superar los 10 m respecto de la planicie del Río de La Plata.respecto a la franja costanera, afloraban al pie de la barranca los bancos de tosca ensenadenses. Al sur de la Ciudad de Buenos Aires, la barranca desaparece hasta la zona de Quilmes, donde vuelve a aparecer aunque con menor resalto respecto del Río de La Plata… al pie de la misma se encuentran los materiales arcillosos del Querandinense.”[1]

Este suelo tan fértil era muy propicio para el cultivo de huertas, de jardines, arboledas. En la zona de la barranca, que era  inundable y con muchos bañados, el suelo era más arcilloso y no tan productivo para la agricultura pero sí para el ganado, lo que favoreció la aparición de tambos así como hornos de ladrillos mucho antes de que Don Bosco fuera pueblo.

Vida diaria,  comidas y anécdotas.

No hay muchas fotos de esa época y reservo algunas para la próxima entrega.
Así que para conocer mejor estas tierras, con menos datos duros y más recuerdos,  imaginemos ahora una gran mesa. Sobre ella,  bizcochitos y mate.  Alrededor, sentados, algunos personajes que entrevisté a lo largo de estos años:
-¿En ese entonces había mucha pesca en el río?- comienzo.

Martín, cuyo bisabuelo fue el dueño del primer horno de ladrillos anterior al tren y su abuelo fue dueño de un tambo, comienza.
– Mi familia pescaba en el río. En  tiempo de seca, llevaba las vacas al río a tomar agua y en las canaletas quedaban sábalos, dorados, bagres.   Les revolvíamos el agua, entonces  los pescados no sabían a que altura estaban y se les veía el lomo. Ahí era cuestión de palo… ¡y  ya teníamos para hacer pescado asado! Ingresaban por las canaletas de desagüe, había un terraplén para sacar las vacas, y entraban por esas zanjas.
Antes el río sacaba (traía) mucha madera. Entonces, cuando bajaba, poníamos esa madera en la zanja y le dejábamos un espacio hacia arriba, los pescados se embolsaban y cuando pasaban por ahí ¡eran nuestros! Tantos había que entrábamos a caballo al agua y las lisas saltaban por arriba de la cabeza.
Había un pescador Ruggero, tenía una red grande y ¡sacaba cada lance! (Se le llama  lance, aclara Martín, a  cuando “sacan” pescado, de ahí viene eso de decir se tiró un lance).
Entraban con el bote y llevaban  la red y la retiraban con caballos.
Cuando estaba el agua profunda los caballos la podían sacar pero cuando acarreaba mucho peso, tocaban el piso y los pescadores tenían que largar los lances debido a la cantidad de peces que había. A las lisas  les ponían una red con contrapeso y un flotante para que no se escaparan. Los perros agarraban las que podían.  Además de lisas se pescaban surubíes y el clásico sábalo que se hacía después a la parrilla.
Era agua muy limpia la del río en esa época. Los quinteros la bebían, tenían bombas y los italianos hasta decían que era más linda para la pasta.

– ¿De qué año hablamos, Martín?

– Y… por ejemplo Ruggero y otros pescadores  estuvieron  hasta el año 56 más o menos.

–  En el año 52- recuerda Alicia-  íbamos en bicicleta a las quintas, también al río a buscar ranas y llevábamos bolsas. En cuanto venía el repunte del río, el campo quedaba encharcado y donde había espuma (como si fuera espuma de cerveza pero con un agujero en el medio) sabíamos que había un nido de ranas. Entre esa espuma las tomábamos. Los machos solamente, porque tienen más carne.  ¡Ranas con papas fritas era el manjar!

– Hongos, buscábamos hongos – dice Martín-  Cuando iban a cuerear los animales  que se morían para vender el cuero  y los abrían para que se echaran  a perder más pronto,  alrededor se formaban gran cantidad de hongos.  Mi abuela los ponía con miga de pan mojada en leche, si no se ponían negros entonces eran buenos para comer. El ajo también servía. Comíamos empanadas grandes de hongos.

Los patos también eran parte de nuestro menú. Cuando había seca y crecía el río, estaban en el pajonal. Siempre cazaba  liebres. A las dos de la tarde, veía una liebre y se metía debajo de un cardo, a dormir. Yo iba y la cazaba. Eran lindas,  no eran corridas por los perros pero tampoco eran duras.

Había laguna con flamencos, entre Adler y Roca y Uriburu. Flamencos rosados, patos zambullidores.

Tito, que llegó a Don Bosco en 1937, cuenta:

-Caminando al río de Don Bosco, íbamos a comprar ciruelas amarillas, vino, durazno, peras de agua para diciembre.

-Claro, acota Martín- Peras de agua, uva americana (no de la chinche) y con esa se hacía vino. La uva maduraba pareja, hace más de 30 años que ya no madura así.

-Y los bichos canasto Martín? – recuerda Alicia. -Nos hacíamos collares!

-Noo, seguro los hacían con los del río de Bernal que usaban hoja de sauce- retruca Martín-  los de acá de Don Bosco eran más espinosos.
Ahora ya no hay más. Trajeron una avispa de Mendoza para que los comiera porque atacaban las quintas y  los bichos canasto desaparecieron.

Estaba lleno de cardos- continua Martín y el resto de los invitados asienten– los italianos venían a juntarlos y era muy común comerlos a la milanesa o al horno con cebolla, tomate y queso rallado.

Agustín y Mabel miran al resto con la sonrisa típica del “se me hace agua a la boca” y entonces recuerdo algo. Hacemos un alto en la charla y les leo a todos un párrafo del libro “Quilmes a través de los años” de  J. A. Craviotto:

“Crecían abundantemente los que han sido llamados pajonales de carda en los campos bajos e inundables, vegetales que alcanzaban hasta dos metros de altura; se trata de la especie criolla que proporcionó alimento a los primeros españoles que llegaron al Plata en sus apuros; Lope de Souza los menciona en 1530, “cardos que a gente folgaba de comer”, dice; lo ratifica Schmidel, el acompañante de Mendoza: “una raíz que llaman cardo y entonces la comen para la sed; Luis Ramírez en sus andanzas de 1528 dice que se alimentaban de estos cardos al faltarles otros víveres y agrega que la zona de cardales es llana y sin árboles.[2]

Toma la palabra Martín, imparable:

– Había halcones chicos que  comían las palomas de los de Colombrera[3] y se robaban  pollitos. También chimangos, mistos (Sicalis luteola). Los italianos venían con la red ya dentro de la jaula, los cazaban y se los llevaban ¡para comer con polenta!  La Cachirla (Anthus correndera) es un pájaro parecido al misto, se esconde o anida en la pisada de vaca. Antes los pibes hacían boleadoras de alambre y las boleaban, de ahí el dicho “ te crees que yo me crié boleando cachirlas?” cuando te preguntan si sabes o no sabes hacer algo.